Bún riêu là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua thanh và đậm đà đặc trưng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thời gian và biết cách chế biến món này bởi sự cầu kỳ của nó. Chính vì thế, nhiều người lựa chọn đổi sang nấu bún riêu không cần cua. Cách nấu bún riêu không cần cua được nhiều người yêu thích bởi cách làm đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn giữ được vị chua thanh và đậm đà đặc trưng để cả gia đình thưởng thức.
Bún riêu không cần cua có ngon không?
Xưa nay chúng ta thường nghĩ, để nấu được nồi bún riêu ngon thì nhất định phải có cua đồng. Tuy nhiên, hiện nay lại có rất nhiều cách chế biến món ăn này vẫn hấp dẫn, đậm đà dù không cần cua. Nếu bạn đang thắc mắc liệu nấu bún riêu không cần cua có ngon không không thì câu trả lời có, món này vẫn hoàn hảo, ngon nếu biết cách kết hợp đúng nguyên liệu và gia vị.
Điểm đặc biệt nhất của bún riêu cua chính là ở phần nước dùng thanh ngọt tự nhiên cùng màu đỏ đẹp mắt từ cà chua. Vì thế, theo chia sẻ từ các đầu bếp trên priyaring.com thay vì dùng cua, người ta sẽ lựa chọn đậu nấm, đậu hũ hoặc nước hầm rau củ để tạo lên vị ngọt thanh cho món ăn. Nhiều người còn sử dụng đậu hũ nghiền để nấu bún riêu chay mà vẫn đảm bảo độ béo, hấp dẫn không kém vị truyền thống.
Cách nấu bún riêu cua không cần cua rất đơn giản, dễ thực hiện và ưu điểm lớn nhất là tiết kiệm thời gian. Khi nấu bún riêu cua truyền thống bạn phải mất công sơ chế cua cầu kỳ như xay cua, lọc cua hay canh cua nổi. Khi không dùng cua bạn chỉ cần các nguyên liệu như đậu hũ, nấm, cà chua và các loại rau thơm là đã có thể chế biến thành một nồi bún riêu thơm ngon cho cả gia đình.
Thêm nữa, bún riêu cua sẽ không phù hợp với người không thích vị cua hay những người ăn chay. Khi nấu, nếu nêm nếm hài hoà với giấm, me hoặc nước mắm chay thì món ăn vẫn giữ được hương vị đậm đà đặc trưng. Phần nước dùng thanh ngọt kết hợp với rau sống tươi ngon, riêng phần “riêu” có thể làm từ đậu hũ nghiền và nấm băm nhỏ. Từ đó tô bún riêu vẫn giữ được màu đỏ đẹp mắt và bạn có bữa ăn thanh mát, giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.
Hiện nay nhiều quán ăn và gia đình lựa chọn nấu bún riêu cua không cần cua nhưng vẫn tạo hài hoà và kích thích vị giác. Điều đó cho thấy món ăn này không hoàn toàn phụ thuộc vào hương vị của cua mà vẫn có thể biến tấu. Do đó, bạn hãy trải nghiệm nấu món bún riêu không cần cua để thử tay nghề ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún riêu không cần cua
Việc đầu tiên khi nấu bún riêu chay không cần cua là chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu khác nhau. Dù không sử dụng cua mà thay thế bằng rau củ, đậu hũ, nấm và các loại gia vị quen thuộc nhưng nhờ sự kết hợp hài hoà món ăn vẫn giữ được vị thanh ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu đầu tiên phải nhắc đến đó là bún. Bún ngon nhất là loại bún có sợ nhỏ khi ăn sẽ có độ mềm vừa phải và thấm nước dùng dễ hơn. Ngoài ra, cà chua cũng là thành phần quan trọng tạo nên màu sắc đẹp mắt, cùng me sẽ tạo ra vị chua nhẹ đặc trưng. Cà chua thì nên chọn quả chín đỏ, còn me thì chọn quả già, phần thịt dày và có màu nâu sáng để nước dùng ngon và lên màu tự nhiên.
Để thay thế riêu cua bạn có thể dùng đậu hũ trắng say nghiền cùng với nấm băm nhỏ. Đây là cách nhanh gọn giúp món ăn vẫn có được độ béo và tạo vị cảm giác giống phần riêu cua truyền thống. Khi nấu nên bổ sung thêm chút tiêu, dầu điều hoặc đậu hũ chiên vàng để ăn kèm sẽ giúp tô bún thêm phần đậm đà và hấp dẫn hơn.
Với phần nước dùng, bạn có thể dùng cà rốt, củ cải trắng ninh lấy nước dùng. Có thể cho thêm nấm rơm, ngô ngọt để nước dùng ngọt, đậm vị hơn.
Ngoài các nguyên liệu chính trên thì rau sống ăn kèm cũng là thành phần quan trọng của món bún riêu. Rau chuối, giá đỗ, muống chẻ cùng các loại rau thơm sẽ làm tô bún hài hoà hương vị và thanh mát hơn.
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu đơn giản trên, thì cách nấu bún riêu không cần cua sẽ không còn là thử thách với bạn nữa. Chỉ cần vài bước chế biến đơn giản bạn đã tự tau nấu một nồi bún riêu thơm ngon, nóng hổi tại nhà. Điều quan trọng là với công thức này bất kể ai cũng có thể thực hiện được khi gia đình mình muốn đổi vị.
Các bước nấu bún riêu không cần cua chi tiết
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu đã lêu ở nội dung trên, bạn có thể bắt tay vào thực hiện cách nấu bún riêu không cần cua với các bước đơn giản dưới đây. Lưu ý, cần làm đúng từng bước thì mới đảm bảo có được một tô bún riêu thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, hãy rửa sạch cà chua, me rồi cắt nhỏ. Đậu hũ trắng chia làm hai phần, một phần đem nghiền nhỏ để làm riêu, phần còn lại thái miếng vuông để chiên vàng. Nấu rửa sạch, băm nhỏ. Các lại rau sống như giá đỗ, hoa chuối, rau thơm, rau muốn chẻ thì ngâm với muối loãng rồi để ráo.
Bước 2: Làm phần riêu chay
Trộn đậu hũ nghiện với nấm băm nhỏ, thêm một ít hạt nêm chay, mắm chay và một ít tiêu. Sau đó vê nhẹ thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể làm phần riêu ăn hơn bằng cách hấp sơ qua.
Bước 3: Nấu nước dùng
Đây là phần quan trọng quyết định đến hương vị của món ăn do đó bạn hãy dùng cà rốt, củ cải trắng, su hài ninh từ 20 -30 phút. Cho thêm vào nồi nước hầm 1 lít sữa đậu nành nấu đến khi nước vừa sôi thì nhỏ lửa.
Tiếp theo cho một ít dầu điều phi cùng hành hoa rồi cho cà chua vào xào mềm để tạo màu đỏ đẹp mắt. Tiếp đó đổ nước dùng và nêm nếm thêm hạt nêm chay, nước mắm chay, muốn và không thể thiếu một ít đường để cân bằng hương vị.
Để tạo vị chua đặc trưng cho bún riêu, bạn cho thêm một chút me tươi băm nhỏ hoặc nước cốt me. Lưu ý cho từ từ, tránh cho nhiều nước dùng sẽ bị chua quá.
Bước 4: Cho riêu và đậu hũ vào nồi
Khi nước dùng sôi nhẹ, khuấy nhẹ và thả phần riêu đã làm ở bước 2 vào. Sau đó, cho lần lượt cà chua đã cắt múi cau, 100g nấm rơm cắt đôi, 200g đậu hũ chiên vào. Đun nhỏ lửa khoảng vài phút để riêu chín và thấm gia vị.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cuối cùng, bạn hãy cho bún trần qua nước sôi rồi cho vào tô. Chan nước dùng cùng riêu, đậu hũ, cà chua và rắc một ít tỏi tây lên trên là hoàn tất. Khi ăn nhớ ăn kèm kèm rau sống, chút sa tế hoặc chanh tùy khẩu vị.
Tô bún riêu không cần cua vẫn đảm bảo nước dùng ngọt, đậm đà hương vị đặc trưng hòa cùng đậu hũ và riêu cua thấm vị, nấm dai giòn nghe thôi đã quá là hấp dẫn.
Những lưu ý khi nấu bún riêu không cần cua tại nhà
Để thực hiện cách nấu bún riêu không cần cua thơm ngon và chuẩn vị bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện đúng các bước chế biến. Ngoài ra bạn cần chú ý đến một số mẹo nhỏ dưới đây bạn sẽ dễ dàng thành công với món bún riêu thơm ngon tại nhà.
Đầu tiên là phải chọn nguyên liệu thật chuẩn. Để mua được đậu hũ tươi ngon, bạn nên chọn đậu hũ có màu trắng ngà tự nhiên như đậu nành, khi cầm lên thấy nhẹ tay có độ đàn hồi vừa phải. Ngoài ra cần chú ý đến mùi của miếng đậu, miếng đậu ngon sẽ có mùi thơm béo đặc trưng, đậu không đảm bảo sẽ có mùi chua mà màu ngả vàng. Không nên chọn chiếc đậu quá khô cứng và có hình dạng quá vuông vắn vì có thể chứa hoá chất là thạch cao.
Đối với nấm, nên chọn loại nấm đông có cánh vừa phải, màu hơi vàng nâu, cúp chặt. Nấm rơm thì chọn nấm vẫn còn búp, có hình tròn, bóp nhẹ thấy hơi cứng. Nấm rơm màu đen sẽ ngon hơn nấm rơm màu trắng. Tránh chọn nấm bị dập nát, có vị hôi. Trước khi nấu, nên ngâm nấm với nước gạo sẽ giúp loại bỏ đất cát bám trong nấm. Sử dụng các loại nấm sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên giúp tô bún đậm đà hơn.
Cà chua là nguyên liệu quan trọng, việc chọn đúng loại cà chua sẽ giúp nước dùng thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều. Bạn nên chọn những quả cà chua chín tự nhiên, cầm chắc tay và vỏ căng bóng. Không nên chọn quả quá chín hoặc còn xanh vì ít thịt, khi nấu bị nhạt và không cho màu đỏ đẹp mắt.
Khi chế biến, nên cắt cà chua thành múi cau vừa phải để cà chua không bị quá nát khi nấu. Đặc biệt là nên xào cà chua với chút dầu điều hoặc hành phi trước khi cho vào nồi nước dùng. Cách này giúp cà chua lên màu đẹp mắt, tạo ấn tượng thẩm mỹ cho món ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Đậu nành được cho thêm vào nước dùng để tạo độ béo ngậy và kết tủa giống như “riêu cua”. Trong khi đun đậu nành trên bếp, bạn cần khuấy thường xuyên để không bị lắng đọng xuống đáy và gây khét. Hãy khuấy thật nhẹ nhàng, khi sữa bắt đầu kết tủa nên hạ nhỏ lửa để lớp riêu không bị vỡ nát.
Một mẹo vặt khác là chỉ nên trần bún trước khi ăn để sợi bún giữ được độ dai ngon. Kết hợp cùng rau sống tươi và chút tương ớt, sa tế sẽ giúp món bún riêu thêm hấp dẫn. Cuối cùng là nên dùng bún riêu ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.
Giải đáp thắc mắc thường gặp khi nấu bún riêu không cần cua
1. Bún riêu không cần cua có ngon không?
Có. Nếu biết cách nêm nếm và kết hợp nguyên liệu phù hợp, món ăn vẫn giữ được vị chua thanh, đậm đà và rất dễ ăn.
2. Nên dùng gì để thay thế riêu cua?
Bạn có thể dùng đậu hũ trắng nghiền cùng nấm băm nhỏ. Đây là cách phổ biến giúp phần riêu mềm, béo nhẹ và tạo độ kết tủa như riêu cua.
3. Nước dùng không dùng cua có bị nhạt không?
Không. Nước dùng vẫn có độ ngọt tự nhiên khi ninh cùng củ cà rốt, củ cải trắng, su hào và nước đậu nành.
4. Nên dùng me hay giấm bỗng?
Cả hai đều phù hợp. Giấm bỗng giúp nước dùng thơm hơn theo kiểu truyền thống còn me tạo vị chua dịu tự nhiên.
5. Làm sao để nước dùng có màu đẹp?
Nên xào cà chua với dầu điều trước khi cho vào nồi. Cách này giúp nước dùng có màu đỏ hấp dẫn hơn.
6. Vì sao riêu chay dễ bị nát?
Mấu chốt là do đun lửa quá lớn. Bạn nên cho riêu vào khi nước sôi nhẹ và nấu ở lửa vừa phải.
7. Có thể chuẩn bị trước nguyên liệu không?
Có thể. Bạn nên rửa rau, làm riêu và nấu nước dùng trước để tiết kiệm thời gian khi chế biến.
8. Bún riêu không cần cua có phù hợp cho người ăn chay không?
Rất phù hợp. Chỉ cần sử dụng hạt nêm chay và nước mắm chay là bạn đã có ngay món bún riêu chay thơm ngon.
Kết luận:
Cách nấu bún riêu không cần cua như trên là một món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn phù hợp cho những ngày muốn đổi vị hoặc ăn thanh đạm. Món ăn này là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức hương vị bún riêu thơm ngon mà không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu. Hy vọng với những hướng dẫn trên trong bài viết bạn sẽ tự tay chế biến được một tô bún riêu hấp dẫn, đậm đà hương vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè.